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Mouclade

Mouclade
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

1,4 kg de moules de cordes (rayon frais)
2 échalotes
15 cl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
50 g de beurre demi-sel Biocoop
1 cc de farine T55 Biocoop
1 cc de curry
1 jaune d’œuf à température ambiante
1 citron
100 g de crème fraîche Biocoop
4 brins de persil
poivre et sel

Saison : Printemps , Été , Automne

Régime particulier:

Préparation : 30 min

Cuisson : 12 min

La recette

  1. Trier les moules.
  2. Peler et hacher les échalotes. Mettre les moules dans une grande casserole en ajoutant les échalotes, le vin blanc et le poivre.
  3. Couvrir, poser sur le feu vif et laisser cuire environ 3 minutes en secouant de temps en temps. Dès que les moules sont ouvertes, retirer du feu.
  4. A l’aide d’une écumoire, ôter les moules et les laisser tiédir.
  5. Filtrer et réserver le jus de cuisson. Retirer une coquille de chaque moule et poser sur un grand plat, coquille en dessous. Poser le plat sur un bain marie pour garder les moules au chaud.
  6. Peler et hacher l’ail. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et laisser blondir en remuant. Ajouter progressivement le jus de cuisson en mélangeant au fouet.
  7. Ajouter l’ail, le curry et laisser mijoter pendant 6 minutes.
  8. Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf dans la sauce en fouettant. Ajouter la crème fraîche, 1 cs de jus de citron, poivre et sel.
  9. Laver, sécher et hacher le persil. Verser la sauce sur les moules, parsemer de persil. Déguster aussitôt.
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